2011年11月13日

大根取ったどぉ〜〜〜

ホテル山上では、畑も作っていたりします。

季節ごとに提供される料理の中には、この畑から収穫されたものが多く含まれます。

秋は大根を中心に、食欲の秋にふさわしく、野菜も多く収穫されます。

今年は大根を、1,000本近く収穫しました。中には形の悪い物もありますが、刺身のつま・おでん・じゃっぱ汁等、ホテルで提供される料理に使われています。

ところで・・・1,000本も大根全部、料理になるの？？？

なりません！！！
近所のお世話になっている方に配ったり・・・多くは漬け物になります。

漬け物等の紹介はまた、別の機会にできればと・・・

畑なネタをすると・・・

青森では、菊の花を食べる習慣があります。

写真では伝わりにくいのですが、黄色花の部分を茹でて食べます。

茹でた菊に鰹節・醤油たまらんです！ほのかな花の香りと鰹の風味がたまらないです。

他には酢の物に添えたり、彩りととして使っています。

どこか忘れましたが、日本のどこかでは・・・味噌汁にいれるとか？

青森では、以外と食べられている食材かと。