2011年11月13日
大根取ったどぉ〜〜〜
2011年11月13日
ホテル山上では、畑も作っていたりします。
季節ごとに提供される料理の中には、この畑から収穫されたものが多く含まれます。
秋は大根を中心に、食欲の秋にふさわしく、野菜も多く収穫されます。
今年は大根を、1,000本近く収穫しました。中には形の悪い物もありますが、刺身のつま・おでん・じゃっぱ汁等、ホテルで提供される料理に使われています。
ところで・・・1,000本も大根全部、料理になるの???
なりません!!!
近所のお世話になっている方に配ったり・・・多くは漬け物になります。
漬け物等の紹介はまた、別の機会にできればと・・・
畑なネタをすると・・・
青森では、菊の花を食べる習慣があります。
写真では伝わりにくいのですが、黄色花の部分を茹でて食べます。
茹でた菊に鰹節・醤油たまらんです!ほのかな花の香りと鰹の風味がたまらないです。
他には酢の物に添えたり、彩りととして使っています。
どこか忘れましたが、日本のどこかでは・・・味噌汁にいれるとか?
青森では、以外と食べられている食材かと。