2011年11月17日
2011年11月17日
お隣の海を挟んだ向こうの町・・・
函館で踊られているのは、イカ踊りですが、今日のホテ山特選素材は・・・烏賊！！！
この秋、北海道では烏賊と秋刀魚が豊漁だとか？
厨房に運び込まれた烏賊さん達は、あれよあれよとさばかれ、各部位毎にされていきました。
まずは、身とゲソに分けられ、食べられない内蔵は処理し、ゴロは塩辛になるべく、塩漬けにされ・・・
ものの10分ですべての部位に分けられました。
ふと、シンクの奥から視線を感じます。
こっち、見んなっ！！！
さすがに、目は・・・食べれないです・・・
