2011年11月24日

彩りの秋

秋の野菜は彩りがきれいですよね？

写真の食材はすべて青森県内産の野菜です。

全部の野菜の名前・・・わかりますよね？

左から、赤唐辛子・ささぎ（ささげ？）←もしかして、地方名？・プチトマト・高菜・赤かぶです。

雪が振り野菜が穫れなく青森では、これらの食材が漬け物になります（ささぎ・プチトマトを除く）。

赤唐辛子は大根・白菜・高菜・赤かぶの漬け物に・・・

高菜は、青森では辛高菜ではなく・・・白菜と一緒に塩漬けにされたりもします。

赤かぶも漬物になります。赤かぶは、自然の色でとても奇麗な彩りになります。

ホテ山では、この他に漬物の材料として、うこん・塩等にもこだわって、漬物を作っています。また、何かの機会があれば、紹介したいと思います。