年明けに食べられるように漬け込まれている漬物樽群。
写っている樽すべてに何かしらの漬物が仕込まれています。写真では伝わりにくいのですが、すべて50リットル以上の樽達です。（東京ドームにすると・・・何万分の1くらいかの大きさですね？）

材料：大根・人参・菊・ニシン・鷹の爪
　　　　　麹・塩

分量：適当（各素材共通）

説明：　いわゆるニシン漬けです。東北・北海道では、メジャーな漬物で、身欠きニシン（ニシンを干したもの）と麹・大根等を基本に漬けた漬物です。

地方によって多少レシピが違うようですが、東北・北海道では、広くこの名称で呼ばれています。

材料：鱒（マス）の頭と骨・キャベツ
　　　 　人参・麹・塩

分量：適当（各素材共通）

説明：　こちらは少し変わった漬物です。古くから津軽地方で食べられている漬物らしいですのですが、見たのは初めてでした。

じゃっぱ汁の漬物バージョンと言えばいいのでしょうか？

鱒の頭や骨をそのまま塩漬けにし、漬物の材料に使います。入れる野菜もその場所（家）によって違うみたいですが、ホテ山ではキャベツをメインとした素材を使用しています。この漬物は出来上がりが楽しみです。