まずは、むつ湾産クロソイです。

人によっては、鮃（ひらめ）や鯛（たい）に匹敵する美味しさだという方もいらっしゃる魚です。青森観光コンベンション協会でも七子八珍として推しているむつ湾の名物の一つです。

続いては、秋田産のハタハタです。

ハタハタと言えば秋田ですよね？今回はハタハタの雄の干物を作ります。干物と言っても、そんなに長い間は干しません。塩をして、一夜干し程度のものを作っています。

ここ最近めっきり寒くなり、暮らして行くにはしんどいのですが、魚を干すには最適な季節です。気温が低く空気が乾燥しているので、とてもおいしい干物が作れます。

新鮮な食材は、そのまま食べても美味しいですが、少しだけ干して食べると旨味が増しますね？

干して旨味が増す魚もいれば、最後に紹介するのは、むつ湾産のマガレイです。前にも紹介したような気がしますが、酒・醤油・みりん等で煮付けると美味しい鰈です。冬の間は比較的むつ湾で穫れる魚等で、食堂部では何度か出る魚かと思います。