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2011年12月27日

ハツ塊

2011年12月27日

食材が塊であると迫力ありますよね?例えば、鮪(まぐろ)の断片や牛肉の塊等・・・

キッチンに行くと、肉の塊がありました。あまり見慣れない色の肉?で、豚か、牛か解りませんでした。



これ、何の肉か解りますか?



正解は、牛の心臓(ハツ)の塊です。


良く見ると、真ん中辺りから折り返すと、心臓の形になりそうな気もしますよ?



こちらのハツを手際良く、不必要な部分を取り除き、裁いていきます。

このままを塩・胡椒で焼いてもおいしいのですが、どうやら明日食堂部で、お昼の素揚げにするようです。



珍しくお肉な話題ですが、ホテ山ではお肉もこだわって使っております。たまに珍しいお肉がはいって来たりするので、お肉な話も紹介していきたいと思います。







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