2011年12月31日
もぅいくつ寝ると・・・
2011年12月31日
今日で2011年も終わりですね。
ホテ山では新年に向けて急ピッチでおせちの準備を進めています。
昨日に引き続き、おせちレポートです。ホテ山で食べるおせちもそうですが、お世話になっている方々や、頼まれたものも含め毎年大量のおせちが作られています。
昆布巻きも勿論作ります。
昆布と身欠きニシンをもどし、かんぴょうでまいて、ゆっくりと火にかけます。（急激に熱すると、中身が出て来てしまうので、ゆっくりゆっくりと熱を加えていきます。）
かんぴょうといえば・・・
春に捕れたワラビも煮しめ用に、油揚げと一緒に巻いていきます。
春に捕れたワラビを塩漬けにし、水で戻した物ですが、量が量なので、地味に大変です（笑）
昨日の記事にも書きましたが、ホテ山のお餅は自家製です。餅米は北海道産の物を中心に、普通の白い餅・胡麻餅・よもぎ餅を作っています。今年は諸事情があり作っていませんが、通年だと鏡餅も作っています。
その他にも、県内の牛肉を調理したり、秋に穫れた大根を使ったビール漬け等、年末年始に向けた準備をしています。
青森市古川3-16-9
TEL：017-723-1661
