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2012年1月16日

月曜日の食堂部

2012年1月16日

明日の食堂部は・・・




けんちん汁!



全国的に食べられる日本料理なので、皆さんなじみの深い食べ物ですよね?



以下、ウィキペディアより

大根、にんじん、ゴボウ、里芋、蒟蒻、豆腐を胡麻油で炒め、出汁を加えて煮込み、最後に醤油で味を調えたすまし汁である。地域や家庭によって、味噌仕立ての場合もある。

元来は精進料理なので、肉などの動物性タンパクは加えられない。出汁も鰹節ではなく、昆布と椎茸から取ったものを使うのが望ましい。

建長寺の修行僧が作っていたため、「建長汁」がなまって「けんちん汁」になったといわれる説、普茶料理の巻繊(ケンチャン – 野菜を刻み、豆腐を混ぜて炒め、湯葉で巻いて油で揚げた料理)がアレンジされ、けんちん汁になった説などがある。



というわけで、そんな精進料理が月曜日のメニューです。ちなみに食堂部のけんちん汁は、醤油味です。



寒い時期に暖かい汁をいただくと、ホッとしますよね?




けんちん汁と同時にホテ山では、豚汁の準備も進められていました。※月曜日の食堂部用ではありません、あしからず。







ホテル山上

青森市古川3-16-9

TEL:017-723-1661



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