写真は切り身にしてしまった後ですが、市場に並んでいる姿は・・・まさにエイです。

最近では切り身にして売っている所も多くあり、ご家庭でも気軽に楽しめるかと思います。古川の市場だと、かすべいに限らず、買う商品を食べやすいように、さばいてくれるお店もあります。

少し話がそれましたが、ホテ山ではかすべいを煮付けにします。かれい等の調理方法と同様に、酒・醤油・砂糖等と煮付けます。

その身はとても柔らかく、この時期の味覚と言えるのではないでしょうか？
また、中骨があるのですが、軟骨なので煮付けてしまうと軟骨まで食べる事ができます。

この他にも唐揚げ等にして食べられています。

そんなかすべいは、17日（火）（今日）の食堂部で出されるようです・・・