まずは、アパッチ兄ぃさん。

・・・寝起き過ぎて、ヤヴァい顔をしていますが、温厚なイケメン兄です。兄ぃさんの趣味は、散歩です。抱かれたまま散歩をするのが趣味ですが、雨や雪が嫌いです。

夏になると、小鳥と一緒に歌っています。

さて、そんな寒い日がまだまだ続きそうな青森ですが、冬食材もまたまだ食べごろです。マダラの子和えもこの季節ならではの食べ物です。お正月から今季節、マダラの子と人参・大根・こんにゃく等をだし汁と醤油で煮た古くから食べられている冬の料理です。

マダラの子のプチプチ感と煮過ぎない野菜が非常にやさしい味です。

北海道から珍しい食材が届きました。乾燥した物ではなく、生の根昆布が届きました。ホテ山では、一番出汁に使用したり、佃煮等にしてお出ししています。

最後に紹介するのは、季節はあまり関係ないのですが、いなり寿司です。

テレビ番組等で取り上げられているのをたまに見た方もいらっしゃると思いますが、青森のいなり寿司は、甘いのです。テレビでは、中のご飯も真っ赤と紹介されていますが・・・

今日は餃子を作りました、120個ほど。

ホテ山及び食堂部でお出しする物ではありません。スタッフで消費されてしまう、いわばまかないです。

夕方からスタッフ数名で、仕込みました。

ホテ山餃子は基本的に野菜が多めです。キャベツ・ニラ・ネギ・ひき肉等が具材で加わります。

雪が解け春になると、これに行者ニンニクが加わり、風味が増し、さらに味わい深い物になります。春になればまた紹介したいと思います。

青森はまだまだ冬です。今年は特に雪が多く、近所では建物が崩壊しかけて、国道が車線規制になってました。まだまだ足下も悪いので、住んでいる方は元より、観光で訪れる方々も、怪我のないように過ごしていただければと思います。

突如館内に猫の鳴き声がっ！！！

飛び起きて、館内を逃げ回るも・・・館内をチェックするも鳴き声の主は見当たりません。

スタッフ某（僕の世話係）が帰ってただけでした。

その後も猫の声は足下から聞こえてきます。

帰って来たスタッフ某には聞こえていないのか・・・全く気づいていません。

一度呼んでみたのですが、やはり猫の声は、聞こえていないようでした。ホテ山の怪奇現象です。

怖いよぉ〜〜〜・・・明日から警備場所変えようかな・・・

今日は食堂部もないので、スタッフご飯を作りました。作ったと言っても、昨日の食堂部やホテ山のあまった材料で簡単に作られたものです。

野菜を中心に三品用意しました。

昨日の食堂部でお出ししたきんぴらごぼう。

昨日よりもさらに味がしみているので、ご飯のお共には塩加減がちょうど良いです。

写真はないですが、昨日ホテ山でお出ししたカキフライ。昨日はたまたま大振りな牡蠣が入ったので、カキフライにしました。その残りです。

温野菜の和え物。キッチンにあった野菜を細切りにして、さっと茹でたものです。茹ですぎないのがポイントです。これに酢・塩・砂糖等の調味料を加えて完成です。茹でた温野菜に胡麻ドレッシングなどでも美味しくいただけれるかと思います。

前沖産（八戸市）の鯖（さば）です。

開いたものを、塩焼き・鯖味噌・一夜干し等にして食べます。

食堂部では、開いたものを更に半分（サイズにもよる）にして、定食としてお出ししています。

えりも産（北海道）の鮭です。

三匹も厨房のシンクに入っているだけで圧巻です。

こちらは開いて切り身にし、焼き鮭・ホイール包み・フライ等にして食べます。

ホテ山で宴会等の場合、ちゃんちゃん焼きにする場合もあります。

むつ湾産の鮫（サメ）です。

人によっては、アンモニア臭がするから等と嫌煙される方もいますが、ホテ山で仕入れてくる鮫は匂いもないので、醤油漬け・フライ等でお客様に提供しています。

むつ湾で獲れる鮫は、場合によってはお刺身で食べられることがあります。

ここ最近気温があがってきて、雪解けが始まった気配がありますが、まだまだ寒いですね？

ホテ山と食堂部では、温かい食事を作り皆様のお越しをお待ちしております。

どうも、総支配人のTheo（テオ）です。
2月22日が猫の日だって知ってましたか？

「にゃん」と2を文字って、2月22日を「ニャンニャンニャン」の日、すなわち、猫の日とした訳ですね・・・？

正直・・・知るかっ！と思ったのは内緒です。

猫を飼っているお宅は大変ですね。色々準備しちゃうんですかね？

僕は総支配なので、窓から近所の猫が悪さをしないように監視です、本当に猫は自由でたいへんですよね？

ｱ゛゛゛ｯ！

べ、別にさぼってた訳でないですよ・・・（汗）　　　えぇ・・・っと・・・えぇっと・・・

なんか、スタッフが練習してた習字があまりにもかさばっていたので、潰してるだけです。見つかった時に寝てて、慌てて起きたという事実はないですかね・・・

あ、、、えぇ・・・っと、、、き、、、今日の、、、しょ・・・食堂部は、秋刀魚とかき揚げが出ますよ。

皆さん、、、お、、、お楽しみにぃ。

こちらのフリースを抽選で1名様にプレゼントします。※嘘です。後日、中崎さんへお還しいたします。

忘れ物といえば、先日行われたACACのオープニングパーティーで、手袋の忘れ物がありました。お心当たりの方はお手数ですが、ホテ山までご一報いただけると助かります。また、参加した方の中で、何かしら情報をお持ちの方もコメント欄で構わないので、情報をいただければと思います。よろしくおねがいいたします。

手袋をなくされた方は、この時期の青森で手袋がないのは、辛いかと・・・

ご予約・ご予算等お気軽にお問合わせいただければと思います。

昨夜のお客様にあまりにも食べっぷりの良い方がいらっしゃったので、写真を撮らせていただきました。写真をクリックしていただけると拡大します。軽く4～5人前は平らげていたかと思われます。

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