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2012年2月4日

スタッフおつまみ・・・

2012年2月4日


タイトルの誤標記で始まってしまいましたが・・・決して、おつまみ目的で、作ってはいません(言い訳)。あくまでもお客様にお出しする料理の試作です。

今回作ったおつまみ(否、試作品)は鳥手羽(とりてば)の唐揚げです。

ホテ山では古くから作られている料理で、宴会料理の揚げ物でもお出ししている一品です。

鳥手羽を酒や醤油につけて、それを揚げた料理です。



古川の市場や古くからある商店街で売っている所をよく見るので、古くから青森にある調理方法なのかと思われます。

知っている方がいらっしゃれば是非情報をください。



熱々の鳥手羽の素揚げは、外がカリカリ、中ジューシーで、皮に染みたしょっぱさと身の鳥の旨味が何ともたまりません。ただ、揚げたては熱すぎるので、食べる際には注意が必要です。

これが青森の郷土料理なのか?なんて話をしながら、お酒を片手にスタッフおつま・・・料理の試作品は次から次へとなくなっていきました。







ホテル山上

青森市古川3-16-9

TEL:017-723-1661

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