さて、今回は4名様のお料理を用意させていただきました。写真の刺身以外にもお客様の好みのものを、ご用意させていただきました。

写真は、ホッキ貝・マグロ・真ダコの刺身です。ホッキ貝・真ダコは北海道えりも産のものを使用し、マグロは近海物を使用しました。マグロは大間産といきたいところですが、高価なので、近海物にしました。大間産のマグロは本当に美味しいので、青森にお越しの際は是非食べていただきたいと思います。効果ですが、出す価値は絶対にあります。（今回のお客様は市内の方だったので、避けました。）

刺身は彩りを考え、大根のつまの白・大場の緑・湯通ししたホッキ貝・真ダコの赤と白のバランス・マグロの赤を考えて盛りつけさせていただきました。

今回の刺身は一例に過ぎませんが、お刺身を始め、ホテ山（食堂部）でお出ししている料理は県産食材を中心に季節の物をお出ししています。