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2012年2月16日

年に約1度の・・・

2012年2月16日


厨房に行くと、段ボールが置いてありました。

その中には、何やら怪しい紙包みの何かが整然とびっしり並べられていました。

怪し過ぎます。

作業しているスタッフも嬉しそうに作業していました。


紙袋を取り出して、開けて見ると・・・肉?



肉です。

肉と言っても、普段スーパーで売っているいわゆる肉ではなく・・・鹿のお肉(北海道産)が届きました。


今週末の某宴会でも出すらしいですが、とりあえず食べてみました。



届いたばかりなので、ソテーにします。筋が多いので、それらを奇麗に取り除き、ニンニク・塩・胡椒で味付けをし、大きめのソテーに仕上げました。

普段食べている肉よりは、固いですがよりお肉っぽい味がして美味しいです。草食なので、臭みもなく美味しくいただけます。



普通の段ボールに丸々いっぱい届いていたので、量的には、下処理が終わり次第ホテ山&食堂部で出されるのではないかと思います。今後の調理方法等は、随時紹介していきたいと思います。ホテ山に届く食材の中で、鹿肉は年に1度くらいしか届かない、貴重な変わった食材でもあります。







ホテル山上

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