前沖産の鯖（さば）の旬を読み違えていました、たぶん。

先日買った、前沖産の鯖です。

青森近海で捕れる青物は、夏・鰹は春と秋という説が合ったりしますが、この時期の前沖産の鯖をなめてました。

脂が乗り、丸々とした鯖は、三八地方（南部）では、しめ鯖等に利用される魚です。

ホテ山では、鯖味噌・塩焼き・一夜干し等にしてお出ししていますが、たまにしめ鯖にもしています。しめ鯖は、極まれに宴会等でお出ししている程度ですが、季節毎にお出しできればと考えています。