ひな祭りににあわせて、ちらし寿司を作りました。
でんぷは鱈(たら)を茹で、すり鉢でつぶしたものに、塩・砂糖等の調味料を加え、作った物です。味付けはあまり甘くない、味付けにしています。
かんぴょうや椎茸も乾燥した物を戻し、砂糖・醤油等で味付けしました。これらを細かく切ってちらし寿司の具材にしました。
すし飯に椎茸等の具材・錦糸卵を乗せ、最後に自家製のでんぶを乗せれば、ちらし寿司の完成です。
その頃、総支配人はと言えば・・・
ぬくぬくと、お休みになられていたとか・・・
ホテル山上
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