正解は、ホッケです。あまり詳しくは知らないのですが、元々は囚人魚などと呼ばれ、毛嫌いされていた魚らしいです。鮮度が落ちやすく、美味しくない魚として扱われていたようです。今では定番な魚ですよね？

大型で脂がのっているものは一夜干しにされ、ブランド化かして売っている地方もあるくらいです。

青森近海（日本海沖）で穫れるホッケは、この時期のものがおいしいと勝手に思っています。

塩焼き・醤油漬け・一夜干し・フリッター・すり身等様々な料理に利用できる白身の美味しい魚です。この時期の物は特に脂が乗っているので、何に使っても美味しくいただけます。

今が旬なホッケは、ホテ山＆食堂部でこの時期何かしらの形で、多く出ると思います。青森近海のホッケをお楽しみいただきたいと思っています。

場合によっては、ホッケの刺身・こぶ締めなんて事にもなりますが、先日の鯖同様、鮮度の問題があり、むやみにはお出しではできません。もし出会えたらコメントをいただければと思います。