まずは、かにかまのサラダ。冬にお出しする蟹サラダは、北海道産の毛蟹を使ったサラダにするのですが、穫れない時期のサラダをどうするか？が話し合われました。

かにかまを使うのか、冷凍でも国産の毛蟹があるうちは、それを使うのか否か。また、それはホテ山限定なのか、食堂部で出すのか・・・

毛蟹同様、子和えについても、ホテ山限定なのか、食堂部で出すのかという議論になりましが、季節の小鉢という意味では、これは入れるべきという意見が多く、食堂部でも出せる機会があれば、出すという方向で決まりました。冬な食材なので、これからは減ると思いますが、良い物があれば、ホテ山畑の大根や人参と一緒にお出しできればと思っています。

写真のローストビーフは既製品ですが・・・何かめでたい日・特別な日にお出しできればと考えています。

ホテ山宴会プラン限定メニューになりそうな気もしますが・・・そんな事も話し合われました。

最後にシンクいっぱいのスケトウダラが登場です。

甘辛煮・ムニエルで色々話し合われましたが・・・結果決まらずでした。蒲鉾などになる白身の魚で美味しい魚なのですが、最終的な調理法は決まらず、きっと木曜日の食堂部で最も美味しい形では出る予定です。

本日はホッケのムニエル。

明日のスケトウダラは何で出るんでしょうね？　楽しみです。