2012年3月23日
おかずになりゆく物達
2012年3月23日




厨房を覗いてみました。何やらおかずの匂いが全開な物達が下準備を終え、次の行程を待っていました。
カボチャの煮付け・・・の味付け前のカボチャ。この後、塩・砂糖・醤油等で味が整えられるらしいです。
黄色とオレンジ色に見えるカボチャですが、両方同じカボチャです。
次に見つけたのは、細切りにされた野菜達。
人参と牛蒡(ごぼう)って事は・・・ですよね?
きんぴらの具材です。
魚も見つけました。糠鰊(ぬかにしん)を糠からだしたものです。
糠を奇麗に落として並べた物です。
これだけの数が用意されていると言う事は・・・食堂部?
違ったら、すいません。
珍しい物も発見しました。煮付けにする豆なのですが、モロッコ豆てという豆です。炊くとホクホクして美味しい豆です。
炊いただけのものを食べましたが、確かに美味しかったです。
これに砂糖・塩・醤油等で味付けをしていきます。
厨房では、ホテ山&食堂部のおかずが作られていました。
以上、厨房レポートでした。
青森市古川3-16-9
TEL:017-723-1661