正直、怖いなとたまに思いますが、ホテ山＆食堂部用の魚を仕入れる以上、厨房は、こんな感じになりがちです。

魚・魚・魚・・・魚でいっぱいです。

厨房のシンクは魚で埋め尽くされます。まるで水族館みたいなのですが・・・食材です！

今回は、鰯（イワシ）と鱈（タラ）が入りました。今日と来週のホテ山及び食堂部でお出しします。

鰯は、そのまま焼かず・・・何かしらの揚げ物にしようと考えています。

何になるかは、お楽しみに！

30cmくらいのあまり大きくない鱈は、バターソテーにします。青森ではじゃっぱ汁で食される事が多いですが、その身は白身なので、ソテー等にしても美味しくいただけます。また、鱈は日本に限らず、世界中で食べられている魚です。

世界中は言い過ぎかもしれませんが、ヨーロッパやカナダ等の主に寒い国々でも食されている魚です。

そう言えば、鰯も世界中で食べられている魚ですよね？

オイルサーディンやアンチョビと言った保存食もありますよね？

ホテ山＆食堂部では、和な調理が主ですが、世界中の料理を思い浮かべて食べるのもまた、楽しいですね？