春の宴会メニューとタイトルで歌いましたが、時期時期のタイミングとお客様の希望で、変更することは可能です。

今回のお通しは、コハダと季節の野菜の巻物です。和食がメインなホテ山なので、お通しらしく酢の物をお出しするように考えています。

早い春は、なかなか良い魚が獲れない時期なので、今回はホタテの子と鮭を使ってみました。子と言っても、小さいホタテではなく、ホタテの卵巣です。不思議な事に色も白や赤いものがありますが、味に変わりはないように思われます。そんなホタテの子と鮭の和え物をお出ししました。

定番の鳥唐揚げですが、ポテトフライ？を添えてみました。ポテトフライというより、じゃかいもの素揚げといった感じです。さつまいいもやかぼちゃ等も素揚げにし、軽く塩をすると美味しいですよね？

お刺身は、近海のマグロ・遠い国のサーモン・陸奥湾産のホタテをお出ししました。

ホタテを貝毎、仕入れているので、盛り付けに貝を利用しました。

この他に、揚げ出し豆腐など数品をお出ししました。

春の宴会メニューとタイトルには歌いましたが、ほんの一例です。そのタイミングで採れるものも違いますし、お客様のご要望もあると思いますので、その辺は相談して、お出ししたいと考えております。

宴会等のご予定がありましたら、お気軽にご相談ぐたさい。