今日はさんまの一夜干しを作りました。

作ったと言っても、作業は簡単です。さんまを開いて内蔵をきれいに洗い流します。

適度に塩をふって、ざるに並べて風通しのよい場所で乾かします。

後は一晩待てば完成です。簡単でしょ？

ただし、これができるのは寒い時期のみです。温かい時期にやると魚が悪くなってしまいます。

青森もだいぶ温かくなってきたので、そろそろ一夜干し作りは、限界です。熱い時期は、ある程度干して冷蔵庫で熟成させるという方法をとります。

このさんまの一夜干しは、今日の食堂部で使います。このさんまを炭火でからっと焼き上げたいと思っています。

お近くにお寄りの際は、是非。