主に食堂部な話ですが、ホテ山晩ご飯でも使う予定の魚達です。

月曜は鮫（さめ）のフライをお出ししました。ホテ山も鮫フライでした。そういえば、JRの駅に置いてある駅から散策マップを見たというお客様もいらっしゃいました。先日取材していただいたあの冊子です。

今日は、金頭（かながしら）の味噌煮付けを出す予定です。俗にホウボウとも呼ばれている魚だと聞きましたが・・・調べたら、厳密には違う魚みたいです。

海の底にいる根魚で、白身のお魚です。ホッケ等と同じく身が白いので、味噌煮付けがとても合います。

水曜日以降は・・・鯵（あじ）のひらきか鮭になる予定です。

鯵はむつ湾産のものをひらきにして出す予定です。

なかなか大振りな鯵なので、ひらきには最適かと思います。

火曜日以降にお出しする予定です。

最後の塩鮭は、北海道産の鮭です。

北海道のどこかと言われると確かな記憶でしかないのですが・・・えりもより東の地域、釧路辺りで穫れた塩鮭です。

こちらの鮭は厚切りにして、塩焼きでお出しする予定です。

今週もホテ山＆食堂部は、青森近辺の物をお出ししています。

お近くにお寄りの際は・・・是非。