ホテ山＆食堂部でお出ししている食材のほとんどは、青森を中心とした、近県な食材という事は、ご存知ですよね？

自家製のしめ鯖の参考にしようと思い、八戸の前沖産のしめ鯖を買ってみました。

真空パックになっていた使ったしめ鯖は、酢の加減、甘さ加減などもよくとても美味しかったです。今後の参考にできればと思いました。

そういえば、春めいてきたので、畑の準備も進めています。

毎年、初夏から秋に向けて色々な野菜を穫っています。

春は山菜を穫りつつ、その準備も進めています。今年もジャガイモ・ズッキーニ・大根等のスタンダードなものや、菊など青森でしか食べられないもの等色々植えてみたいと思っています。

季節毎に色々なお野菜をお出しできればと思っています。