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2012年6月4日

竹の子。

2012年6月4日


先週あたりにもタケのおかずな事を書いたような気もしますが、今回はタケが穫れました。

全国的には笹ダケと呼ばれているもののようですがで、青森ではタケと呼ばれています。

フキ・ワラビに続き、タケの登場です。初夏を感じる山菜ですね?

山菜は、採ってきてからの手間が多いです。ワラビやフキは、灰汁(あく)を抜く手間があります。タケはなんといっても皮むき。

半分くらい皮です。スタッフ総出で皮むき大会でした。今回は量がそんなになかったので、時間はかかりませんでしたが、量が増えると大変です。

タケの皮・・・何かに再利用できないものでしょうか?



そんな事をボーと考えながら、おいしく食べる方法を考えたいと思います。

今週のホテ山&食堂部で、何かしらの形でお出しできると思います。







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