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2012年6月13日

たこヘッド。

2012年6月13日


蛸(たこ)の頭の刺身です。足の刺身は一般的ですが、頭の部分はなかなか見かけないと思います。頭に限らず、精巣なども時期が合えば、お出ししています。刺身でお出しできる期間は限られていますが、部位によっては、火を通したものをお出ししたりもしています。

正月には、蛸のいずし(北海道えりも町の料理)なども作ったりしています。

蛸はさておき、この季節に穫れたフキも調理しました。

身欠き鰊(みがきにしん)と一緒に煮込みました。



ホテ山&食堂部では、旬な食材を用意してお待ちしております。

お近くにお寄りのは是非。







ホテル山上

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TEL:017-723-1661

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