ミズは山菜ですと何度か紹介していました、ホテ山ブログです。青森では春から初夏に穫れる山菜で、シャキシャキとした歯ごたえがあり、この季節ならではの美味しい山菜です。

そんなミズを知合いの方から、いただきました。食べるのは、茎の部分です。

葉っぱを取り除き、茎にある筋を取ります。

特に特殊な道具が必要なわけではないので、やり方さえ解れば、誰でもできる作業です。

今回は、たくさんいただいたので、スタッフみんなで作業しました。

葉をちぎり、筋を取りつつ、ポキポキと手で折れるので、5cmくらいの目分量で折ってます。何の確認も取らずに作業をしていましたが、だいたいそんな感じです。

たまに長い物もあったりしますが、ご愛嬌と言う事で。

手間ひま書けたミズは、油炒めや水物といった形で今週お出しする予定です。

お薦めは、ほやの水物にミズです。

油炒めも捨てがたいなぁ〜〜〜（妄想中）