いわゆる根もののメバルではなく、沖の深い所にいるメバルのようです。

深海魚に近いのか、内蔵は真っ黒でした。

普通のメバルも美味しいのですが、柳メバルもまた、ホロホロと身がほぐれ脂が乗り、美味しかったです。

今夜の夕ご飯に出してみました。

ホテ山では、旬の食材を美味しく提供して行きたいと考えています。

機会があれば、食堂部を含め、是非。