馬肉をいただきました。何気に馬産地な青森です。

下北半島の尻屋崎は、寒立馬（かんだちめ）で有名ですが、馬産地としては、南部では五戸、津軽では旧金木町（現：五所川原市）が有名です。

今回は、牛蒡（ごぼう）・人参（人参）・葱（ねぎ）等の野菜と共に炊き、糸コン等を加えて調理しました。

味つけは、甘めの味噌味です。煮込んで柔らかくしたした馬肉に、野菜を加え、調整します。

ある程度煮込めば完成です。

残暑厳しい中、スタッフを元気づける料理になりました。

意外ですが、馬産地な青森です。

烏賊（いか）を使ったおかずを紹介したいと思います。

まずは、伝統的な郷土料理？ホテ山料理？烏賊とたらこの和え物です。青森では、正月に食べられているものだと思っていますが・・・違いますか？

辛子明太子などを使う事もあります。たらこ（辛子明太子）の塩っけと食感が烏賊の刺身と和える事でおいしくなります。

次も・・・青森では出てくると思うのですが、茹でた烏賊と野菜の和え物です。

特に夏野菜と和えられるケースが多いかと・・・これも郷土料理ではない？

ホテ山では、ゆでた烏賊を冷まし、きゅうり・からし・酢・マヨネーズ等と交ぜて作っています。

多少のレシピは違えど・・・郷土料理ですよね？

ホテ山＆食堂部では、烏賊を使ったおかずもお出ししております。

八戸産の鱈（たら）が、基準値を超える放射能のため、出荷停止という悲しいニュースがありましたが、ホテ山に入って来た魚は元気な国産ものです。

まずは、千葉産の鰯（いわし）！ここ数年高騰していてなかなか高級魚な鰯ですが、元気な千葉産を入荷です。

新鮮過ぎて、身が引き締まり、固まった鰯もいました。美味しいに違いありません。

続いて登場は、噴火湾（北海道室蘭市産）の宗八鰈（そうはちがれい）です。

こちらもあげたて新鮮鰈が入荷されました。

どちらも今週のホテ山ご飯・食堂でお出しする予定です。調理方法は・・・お楽しみに。

さて、先日もブログ記事で掲載しましたが、福島の原発事故以後？温暖化が進む中？スタッフで、たくさん考える事がありました。

放射能や遺伝子組み換え等の食材については、食事を提供している以上、今後の食の安全ついては、当然見守る・選ぶ必要はあると思っています。

また、温暖化については人類だけのせいなのか、地球のバイオリズムなのかは、解りませんが、話し合われた事は、今の人々はわがまま過ぎるのではないかという結果でした。個人の電気消費量が確実に増えているのでは？と話もありました。（実際に増えているとは思います。）

ただ最近では、テクノロジーが進み、LEDやバッテリー等の省電力化が進んでいるので、みんなが快適に暮らす為の電力は、以前に比べ減っていると思います。

夏冬のピークにみんなが少しだけ気を使えば、電力は押さえられると思います。

と言う事は、原発は必要ない世の中になるのでは？という話にもなりました。

自然豊かな海洋国家日本で自然エネルギーの利活用はできないものかと、ホテ山スタッフは思っています。

原発に代わるエネルギーが開発される事を心から願っています。

国産のおいしい食材を安全に提供し続けるためにも、原発は必要ないと思います。

山では、HAKKODA GARAGE 2011 AUTUMN

八甲田ローブウェイを舞台に、山ライブ・山トークショー・山アクティビティ・山のフリーマーケット・青森グルメ屋台等てんこ盛りで、街よりちょっとだけ不便で大変な環境で、山を歩いたり、美味しいモノを食べたり、お宝を探したり・・・いつもより色んな事に感謝できる2日間です。

海では、元気祭り 2012 in 青森

1日（土）は、青森のウォーターフロント（ねぶたの家ワ・ラッセ横の広場や八甲田丸）を使ったイベントです。2日（日）は八戸市庁舎前で開催されます。

DJ KAYA、Tiara、KEN THE 390、DJ HANGERらが「東北に元気を!!」呼びかけるお祭りが開催されます。

ライブの他にも元Jリーガーによるサッカー教室や、スケボー教室等も開催されます。

まずは、新潟で一目惚れした生姜の味噌漬けを、調理スタッフ＆たまたま来てたゲストと食べました。奈良漬けとはまた違い、味噌の風味も豊かで、

一同驚愕の旨さでした。そのものが美味しいから始まり、食材との組み合わせまで多岐に及び話し合われていました。

近い将来味噌漬け生姜とのコラボおかずができるかもです。単体でもおいしい味噌漬け・・・どういう形になるか今から楽しみです。

ウェブサイトをみると、ネット販売もしているようなので、気になった方は下記URLよりチェックしてみてください。

冗談抜きで、本気で美味しいです。

味噌漬けがおいしいのには、わけがありました。味噌も作ってます。むしろ味噌が本業？みたいです。

そんなおいしい渋谷商店のウェブサイトは・・・渋谷商店です。興味があれば是非。

about 30 years ago.

かつてふたりの兄弟が、そこで遊び冗談で植えた松が・・・無事育ったっとさ。

って、伸び過ぎやろっ！！！

ホテ山畑に、子どもながらに植えてみた松。今では遥か高く育っています。

今では、車の高さを超え、10m強くらいの高さになりました。程よい木陰も作っているので、いい感じになりましたが、一歩間違えれば・・・とは、思いますが、結果オーライなナイス松林になりました。

10年くらい前に桜も植えました。3本植えたのですが、みるみる成長し、害も年々減ってきているので、来年は３本揃って花を咲かせるだろうと思っています。

来年のゴールデンウィーク、雲谷で桜を愛でながらBBQなんてのもオツですよね？

夏の収穫が大詰めを迎えたら、いよいよ秋野菜シーズンなホテ山でした。

穫れた野菜はホテ山＆食堂部で随時お出しして行く予定です。

この日は、赤いもとじゃがいも（両方ともじゃがいも）をメインに収穫されました。

夏野菜、ささぎも大きくなったものを中心に収穫しました。

そう言えば、トウモロコシも収穫しました。

少し遅めのお昼はダッチオーブンで焼いた、鶏と穫れたて野菜の蒸し焼き、ホテ山風と焼きトウモロコシでした。

穫れたて野菜の蒸し焼き、白いおにぎりと真っ青な空が最高のご馳走でした。

ここで穫れた野菜は、ホテ山＆食堂部でおかずの食材として、お出しします。

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