全国的に有名な魚で、安価なうえ調理しやすく、昔から日本人に愛されているおいしい食材と言えば、鰯（いわし）ですね？

むつ湾でも穫れます。近年は、青物の高騰が続き、今年の秋刀魚に続き、鰯も庶民には手が届かない魚になるのではと思っていましたが、比較的に安価なものが入りました。（昔に比べれば充分高級魚ですが・・・）

何にするにも、鱗（うろこ）と内蔵を落とします。

この後は、調理の用途によって変わってきますが、開いて干したり、中骨をとって５枚におろしたり・・・

焼いたり、揚げたり、煮たり・・・様々な調理方法がありますよね。

どの方法で調理しても美味しいですよね？

ホテ山＆食堂部でも、お客様が飽きないように色々な形でお出ししたいと思っています。また調理されたものがあれば、紹介したいと思います。