新潟で食べた枝豆が、とても美味しかったとホテ山スタッフ某が言っていましたが、こちらは青森産の枝豆。

茹でた枝豆は熱を逃がす為に、素早くザルに移します。茹で過ぎを防止する為です。なるべく平たいザルに空け効率よく熱を取ります。

場合によっては、団扇等であおいで、あら熱を取ります。水にさらしてしまうとせっかくの風味が失われてしまうので、茹で時間と冷めるまでの時間を考えて茹でるといいようです。

あら熱を取って、ある程度冷やした枝豆もおいしいのですが、熱いのをそのままいただくのも風味があって美味しいですよね？（熱過ぎて食べるのに苦労しますが。）

お客様にお出しする時には、当然あら熱を取ったものをお出ししています。

穫れたてを茹でた枝豆は、食事の箸休めによし、晩酌のお共によし、何よりビールによしですよね？

枝豆・毛豆が旬な青森です。

そういえば、毛豆は、青森でしか穫れないようです。また機会があれば紹介したいと思います。