イガメンチ、標準語でいうと、烏賊(いか)のメンチカツですね？この料理のルーツは、弘前市が発祥みたいですね？(その辺はあまり詳しくないので、詳しい方がいらしたら、是非情報提供いただければと思います。)

メンチ(=ミンチ)というくらいなので、烏賊を細かくします。ホテ山ではミミもゲソも含めミンチにします。それに、大葉や片栗粉、調味料を加え油で揚げます。烏賊の食感を残す程度にしたイガミンチはホワホワで冷めても美味しいです。

イガメンチ・・・通年を通してお出ししている気がしますが、ホテ山＆食堂部の一品です。