2012年10月29日
2012年10月29日
厨房に行ってみると・・・米と大根が下茹でされていました。本来は米ぬかを使って、大根のえぐみを取り除くのですが、最近では米の方が一般的なようです。
これはもしやっ！と思い、調理スタッフ某に聞いた所、大根はホテ山畑産の大根だそうです。
えぐみを取った大根は・・・熟成のために寝せておいた謎のたれと一緒に出されるようです。熟成された、あのたれ・・・美味しくなってました。
週初めの月曜日、体にやさしい大根で始めてみませんか？
ホテ山＆食堂部で今日、お出しする予定です。
ホテル山上
青森市古川3-16-9
TEL：017-723-1661
