厨房が食用菊で覆われていました。厨房にある大きなザル・ボールの中は、ほぼ菊で埋め尽くされていました。

前にも紹介した気がしますが、この時期の青森ではよく見る光景です。（量はおかしいと思いますが・・・）

この大量の菊は、ホテ山畑で栽培？されたものです。（一部自生しているという噂もありますが・・・）

食用菊は、花びらの部分をむしり取り、酢をいれたお湯で茹で・水に晒し冷ましてから食します。食べ方は様々ですが、鰹節とおひたし・なめたけとおひたし、酢の物や味噌汁等色々な料理に使われます。

菊を食べるのは、青森ばかりだと思っていましたが、新潟県でも食べるみたいですね？

先日知ったのですが、青森で食べる菊は黄色ですが、新潟で食されている菊は、紫っぽい菊みたいです。

ホテ山にたまたまあったので、写真を撮りましたが、これが食用なのかは不明です。先日見た菊は写真（下）のような菊だったと記憶しています。

冬将軍を目の前に、野菜収穫も大詰め迎えつつある青森です。