2012年11月15日

紅鮭。

紅鮭のシーズンがやって参りました！

八戸港でも鮭の水揚げがニュースにもなっていましたが、ホテ山に入ってきたのは、ロシア産？北洋沖穫り「紅鮭（極）」です。

大きくていい紅鮭だねぇ・・・なんと感想を言う間もなく、調理スタッフにバラされてしまいました。

身も厚く、ハラミの部分も脂がのり、とても美味しそうです。

生なので、バター焼き何かが美味しいのでしょうね？半身そのまま、ちゃんちゃん焼きもいいですよね。

北海道の調理方法かと思っていたら、違うんですね。（※ウィキペデイアより）・・・色んな魚で、ちゃんちゃん焼きというのですね。てっきり鮭のちゃんちゃん焼きだけかと思っていました。

そういえば、北海道で鱒もちゃんちゃん焼きにするような記憶が・・・（違ってたらすいません。）

これから寒くなりますが、鮭・紅鮭のシーズンですね？

鮭・紅鮭等季節の素材を楽しみたいですね。

ホテル山上

青森市古川3-16-9

TEL：017-723-1661