2012年11月30日
みがきにしん in ミルク・・・
2012年11月30日
牛乳ではなく、身欠きニシンの脂をざっくり洗い落としたものを、米のとぎ汁で戻しています。
ホテ山畑で穫れて、現在干している大根とともにニシン漬けにするための準備をしています。
すべての素材の準備ができたら、塩・鷹の爪、米麹と共に漬け、一週間経程度で完成する予定です。
ニシン漬けは、北海道・東北を始め京都等で作られている漬物です。レシピは地域によって多少違いますが、冬の貴重な保存食です。各地域のニシン漬けを食べ比べるというのもいいですね？
【お知らせ】
ホテ山ブログは、来月Aomori Web Adevent Calendar 2012に参加します。
青森のWeb製作者、Web開発者、Web担当者、Web活用者の方々で1日ずつブログを書こう！という企画です。
「アドベントカレンダー」（Advent Calendar）とは、クリスマスまでの期間（待降節＝アドベント）をより楽しく過ごすため、12月1日から24日までの間カウントダウンしていく“日めくりカレンダー”のことです。
青森市古川3-16-9
TEL：017-723-1661
