2012年12月5日

漬物シーズン到来。

今日は白菜漬けを仕込みました。

軽く塩抜きした白菜に、えりも産昆布、人参、唐辛子に塩をしたものをミルフィーユ状に重ねていきます。

白菜も人参も、県内産です。

白菜は1/4程度にカットした物を隙間なく効率よく一段ずつ重ねます。一段できたら、昆布・人参・塩をふり次の段を作ります。

樽一杯になったら重石をし、出来上がるのを2週間程度待ちます。

青森には、この他にも色々な漬物があるので、機会があればまた紹介したいと思います。

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