2013年1月2日

お正月。

まったく実感ないですが、2013年も2日目を迎えました。お客さんはいるものの、食道部が休みなのもあり、スタッフはまったりモードです。

そんなスタッフの昼食は、雑煮でした。

スタッフ用に、鶏ガラで出汁をとり、大根・人参・油あげを入れて炊いた醤油出汁を作っておきました。そばを入れてよし、餅を入れてよしの比較的万能汁を年末に作っておきました。

厨房スタッフがちょうど自家製の餅を焼いていたので、便乗して昼食を作ってもらいました。

鶏ガラの優しい醤油出汁に、野菜のうまみが加わり、とても美味しいお出汁でした。それに焼いた餅の香ばしさが加わり、香りも良い雑煮になりました。

・・・三ッ葉ほしかったな。（個人的な感想です。）

そばのつけ汁としてもいけそうな出汁だったので、正月休み中におそばでも挑戦したいと思います。

まったりとした正月を過ごしていますが、食道部は7日から通常営業です。

2013年も変わらず、皆様のお越しをお待ちしております。

ホテル山上

青森市古川3-16-9

TEL：017-723-1661