今回の素材は、またも北海道幌泉郡えりも産です。通称灯台ツブと呼ばれる真ツブを使います。
灯台ツブを茹で、食べやすい大きさに薄めに切ります。酢・味噌・みりん・砂糖・醤油に下茹でしたニラを加え、香りと食感を加えて、和えれば完成です。
ツブの濃い味とコリコリした食感、ニラの風味豊かな味わい、それを酢みそで和える事で全体が引き締まります。
おかずに、宴会のおつまみに適した一品かと思います。
ホテル山上
青森市古川3-16-9
TEL：017-723-1661
