2013年1月8日

呉汁。

ごじると読みます。と、自慢げに書いてみましたが、青森の郷土料理ではなく・・・全国で食されているお味噌汁の一種でした。

水に浸した大豆をペースト状にすり潰したものをみそ汁に入れて、一煮立ちさせれば完成です。

ホテ山では、これで完成ですが、大根や人参等の具材が入る地方もある見たいです。大豆ではなく、枝豆を使う地方もあるみたいです。

全国には、色々な呉汁があるのですね。

大豆の収穫がある秋から冬にかけて作られる呉汁。他の地方のものも食してみたいものです。

ホテル山上

青森市古川3-16-9

TEL：017-723-1661