2013年3月19日
まんまな一夜干し。
2013年3月19日
さんまの一夜干しがありました。さんま・鯖フリークの多いホテ山スタッフご飯では結構な頻度で登場します。さんまの背開きを干した物です。
主に三陸産の冷凍さんまを使用していますが、干す事でうま味が凝縮されます。特に青森の冬期は、空気が乾いているので、干すのには最適な環境です。解凍さえ間違えなければ、魚を干すには最適な気候です。
そんな気候で干したさんまは、水分が抜け火の通りが早くなるので、両面をササッと焼いて食べる事ができます。美味しい上にスピードメニュー・・・たまらないです。
冬のホテ山・食道部ではこういった干した魚を出しています。
干す事でうま味があがる魚をご賞味いただければと思います。
青森市古川3-16-9
TEL：017-723-1661
