2013年6月3日
山菜シーズンですが・・・
2013年6月3日
ついにワラビが登場です。やはりこちらも2〜3週程度遅れての登場です。春先寒かったのが、山菜にも影響しているみたいですね。
灰汁を抜いて水で冷やしたワラビを、食べやすいサイズに切り、鰹節をかけます。お皿に盛ったワラビに鰹節をかけ、その上に酢・醤油・カラシ等で作ったタレをかけて完成です。
ワラビの苦みと鰹節の風味に、少しだけピリッとすっぱりタレが絡み、食感も良く美味しく食べられます。
これ以外にも、ワラビのおかず、保存食等に活用されます。津軽地方の郷土料理に使われるワラビ・・・今年も例年通り撮れる事を願います。
なかなか保存食に適した山菜はないので、ワラビ・フキ・タケノコ等は、ある程度の量が確保される事を願います。
青森市古川3-16-9
TEL:017-723-1661