2013年6月6日

毛蟹の酢の物・・・

どうした？？？調理スタッフ某・・・

夕方戻ってみると厨房には酢の物が・・・聞いてみると毛蟹使った酢の物を作ってみたとか？

詳細をさらに聞くと、菊を大根で巻いた酢の物を作ってみたところ・・・いまいち塩気が無かったので、中に冷凍していた毛蟹の身を使ったとか。

冷凍庫に毛蟹？

・・・なるほど。冷凍庫をチェックしたいと思います。

足りなかった酢の物の塩気を毛蟹で足す・・・新しい発想でしたが、味の濃い菊に毛蟹の風味と塩気、酢のさっぱり感で引き締まった一品になっていました。

塩気を調味料ではなく、外の食材で補う。

料理は深いですね・・・

ホテル山上

青森市古川3-16-9

TEL：017-723-1661