2013年6月6日
毛蟹の酢の物・・・
2013年6月6日
どうした???調理スタッフ某・・・
夕方戻ってみると厨房には酢の物が・・・聞いてみると毛蟹使った酢の物を作ってみたとか?
詳細をさらに聞くと、菊を大根で巻いた酢の物を作ってみたところ・・・いまいち塩気が無かったので、中に冷凍していた毛蟹の身を使ったとか。
冷凍庫に毛蟹?
・・・なるほど。冷凍庫をチェックしたいと思います。
足りなかった酢の物の塩気を毛蟹で足す・・・新しい発想でしたが、味の濃い菊に毛蟹の風味と塩気、酢のさっぱり感で引き締まった一品になっていました。
塩気を調味料ではなく、外の食材で補う。
料理は深いですね・・・
青森市古川3-16-9
TEL:017-723-1661