2013年6月18日
山菜の佃煮。
2013年6月18日
といえば・・・この辺りだとフキがメジャーですよね？
そんなフキが入ったので、佃煮にしてみました。
下茹でしたフキの筋を取り除き、ザラメ（砂糖）・酒・醤油等で炊いていきます。下茹での時点で、ある程度火が通っているので柔らかにならない程度に味を入れていきます。
・・・火を止めて放置するだけで味が染みていきます。
ここまで一旦作業を終えます。
完全に冷めてから火を入れ胡麻と和えます。これにて・・・本日の食道部の小鉢完成です。
フキの佃煮を用意しつつ、食道部でお待ちしております。
青森市古川3-16-9
TEL：017-723-1661
