2013年6月26日
鯵ヶ沢産、鯵の・・・
2013年6月26日
お造りです。鯵ヶ沢産の丸々とした新鮮な鯵が入りました。
三枚におろし、ねぎ(ワケギ)や、みじん切りにしたショウガと混ぜてお造りにします。
脂が乗っている鯵は、そのままだと少しくどいので薬味を和えた後に、冷やしてからお出ししています。
薬味と冷やす事により、魚の臭みも軽減され、口に運んだ時の脂分がちょうど良くなります。無論美味しかったのは、言うまでもなく・・・これから夏に向けて、色々な青物の旬を迎えるのが楽しみですね。
泳ぐのも、走るのも早い青物・・・お造りでいただけるのは幸せですね。シーズン到来に喜びを隠せません。
青森市古川3-16-9
TEL:017-723-1661