2013年6月26日

鯵ヶ沢産、鯵の・・・

お造りです。鯵ヶ沢産の丸々とした新鮮な鯵が入りました。

三枚におろし、ねぎ（ワケギ）や、みじん切りにしたショウガと混ぜてお造りにします。

脂が乗っている鯵は、そのままだと少しくどいので薬味を和えた後に、冷やしてからお出ししています。

薬味と冷やす事により、魚の臭みも軽減され、口に運んだ時の脂分がちょうど良くなります。無論美味しかったのは、言うまでもなく・・・これから夏に向けて、色々な青物の旬を迎えるのが楽しみですね。

泳ぐのも、走るのも早い青物・・・お造りでいただけるのは幸せですね。シーズン到来に喜びを隠せません。

ホテル山上

青森市古川3-16-9

TEL：017-723-1661