2013年7月8日
またもミズ。
2013年7月8日
今回紹介するのは、ややこしい事にミズ（山菜）の水物です。
茹でたミズを、昆布出汁に塩や唐辛子等を入れたものに浸けます。昆布の粘り気によって浸け時間は調整しますが、味付けは塩と昆布のみです。
決まった時間等は無いので、お好みで調整してください。
本来はホヤ等の海産物を併せて出す事が多いのですが、実は・・・そのままでも美味しくいただけます。
基本的に山の旬の素材＋海の食材（出汁昆布）なので、塩加減等を間違えない限り美味しいです。。
ミズのシャキシャキした食感と出汁の粘りが加わり、昆布出しの味と塩気がしっかりとします。
もぅ少し食べられるミズですが、調理のバリエーションは豊です。また違うものがあれば紹介したいと思います。
青森市古川3-16-9
TEL：017-723-1661
