2013年8月29日

たぁづぅの煮付け。

宇宙語ではありません。冬の味覚 鱈（タラ）の白子（通称：タツ）の煮付けです。

調理スタッフ某が仕入れた鱈を調理してみたら・・・なんと白子がっ！とは言っても冬の物とは違いまだまだ小さいです。

お客様にお出しするには、質も量も・・・という感じでした。

調理スタッフ某が、いまいちな食材で賄いを作ってくれました。昆布・醤油等で出汁をとり、ネギも半端な部分を使ってタヅ煮付け完成です。の

時期尚早なタヅでしたが、美味しくいただけました。

タヅ（鱈の白子）の本番は、やはり冬ですね・・・ビジュアルは奇妙ですが、刺身で食べると絶品です。天ぷらもいいなぁ・・・

夜はだいぶ涼しくなった青森で、冬の味覚を思い浮かべてみました。

改めて、四季を通して食材が豊富な青森だなと感じました。

ホテル山上

青森市古川3-16-9

TEL：017-723-1661