2013年11月6日

かつおサラダ

お客様には、かつおのたたきをお出ししました。

スタッフ用の賄いで調理スタッフ某が、かつおのたたきサラダを作りました。

余った素材を使った一品です。

たたきのしなやかな食感と野菜のパリっとした食感、それにネギの風味、ニンニク醤油と相まってとても美味しかったです。

野菜用に何かしらのドレッシング（味）があればでしたけどね・・・お客様に出すまでには、もう少し研究が必要です。

かつおが美味しい時期に、かつおサラダとしてお出しできるように、今後とも研究をして行きたいと思います。カツオとサラダに合う・・・ドレッシング。

たぶんカルパッチョに近い感じに仕上がるとは思いますが・・・

いつの日か、完成させたいと思います。

ホテル山上

青森市古川3-16-9

TEL：017-723-1661