2013年11月6日
かつおサラダ
2013年11月6日
お客様には、かつおのたたきをお出ししました。
スタッフ用の賄いで調理スタッフ某が、かつおのたたきサラダを作りました。
余った素材を使った一品です。
たたきのしなやかな食感と野菜のパリっとした食感、それにネギの風味、ニンニク醤油と相まってとても美味しかったです。
野菜用に何かしらのドレッシング(味)があればでしたけどね・・・お客様に出すまでには、もう少し研究が必要です。
かつおが美味しい時期に、かつおサラダとしてお出しできるように、今後とも研究をして行きたいと思います。カツオとサラダに合う・・・ドレッシング。
たぶんカルパッチョに近い感じに仕上がるとは思いますが・・・
いつの日か、完成させたいと思います。
青森市古川3-16-9
TEL:017-723-1661