鰊（ニシン）、大根と人参の漬物。
身欠きニシンを米のとぎ汁で戻し、野菜と麹と共に漬けます。北海道・東北ではメジャーな漬物です。
漬ける時間が長いと、酸味も出てきますが、ホテ山ニシン漬けは、今がちょうど食べ頃です。
ホテ山&食道部または、宴会部でお出しする予定です。
鮭の飯鮓も美味しいですが・・・これはこれで、たまらんです。
ホテル山上
青森市古川3-16-9
TEL：017-723-1661
