2014年3月14日

山菜の塩漬け

去年の春に採ったワラビの塩漬けがまだありました。もう残りわずかです。

春になればまた採れるのですが、3月に入りまた雪の多い青森。まだ春は遠いみたいです。

さて、そんな塩漬けにしていたワラビは、水で塩抜きをしてから、にんじん・糸こんにゃく・練り物等と一緒に炒めて調理します。

味付けは、酒・醤油・砂糖といたってシンプルです。夜に調理されたものは一旦冷やして、次の日の食道部で提供しております。

残念ながら写真の物は、数日前の物なので、今日の食道部では出ませんが、今週末の宴会と、もう一度くらい食道部でお出しできるかと思います。

春が待ち遠しいですね・・・

ホテル山上

青森市古川3-16-9

TEL：017-723-1661