2012年10月13日
旬のお刺身。
2012年10月13日
厨房で盛りつけられていたお刺身。全体的に白かったのですが、何となく秋の彩りだなと思い１枚。
近海の鰹（かつお）のたたきを盛りつけたものです。下にしいているみょうがは、ホテ山畑のみょうがです。
たたきの皮目の白と身の部分の赤、千切りにした、みょうがの表面の赤と中の白・薬味の色や盛りつけた皿の色のトータルなバランスがとても奇麗だと思いました。
なんでほぼ真上で撮ったのかは疑問ですが、秋らしい一品だったと思います。
もちろん、鰹は脂が程よく乗って美味しかったですし、みょうが等の薬味とのバランスも良く、味も秋らしい一品だったと思います。
青森市古川3-16-9
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